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Déjà-vu

Restaurant & Weinstube

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Manche Abende fühlen sich vertraut an, noch bevor sie begonnen haben.

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Willkommen

Inhalt

IÜber uns3
IIUnsere Geschichte5
IIISpeisekarte7
IVWeine11
VAus dem Rezeptbuch13
VIEindrücke15
VIIReservierung17
VIIIGutscheine18
IXKontakt19
§Impressum21

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Kapitel I

Über uns

Willkommen im Déjà-vu. Zwischen dunklem Holz, flackernden Kerzen und dem leisen Klirren der Gläser erzählt unser Haus seine eigene Geschichte, eine, die Sie vielleicht schon einmal gehört zu haben glauben.

Wir kochen, was wir selbst gern essen: ehrlich, saisonal und mit Respekt vor dem Produkt. Dazu schenken wir Weine aus, die etwas zu erzählen haben.

Unser Gewölbekeller beherbergt mehr als 300 Flaschen, viele davon von kleinen Winzern, die wir persönlich kennen.

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Kapitel I

Über uns

Fragen Sie uns nach dem passenden Tropfen zu Ihrem Gericht.

RegionalSaisonalHandwerk

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Kapitel II

Unsere Geschichte

1998Eröffnung als kleine Weinstube mit acht Tischen.
2008Der alte Gewölbekeller wird zum Weinarchiv ausgebaut.
2019Neuanfang: Küche und Raum werden modern gedacht, das Holz bleibt.

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Kapitel II

Unsere Geschichte

HeuteEin Haus, in dem sich Tradition und Gegenwart die Hand reichen.

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Kapitel III

Speisekarte

Vorspeisen und Suppen

Rote-Bete-Carpaccio vegetarischZiegenfrischkäse, Walnuss, Honigessig

14 €

Kürbiscremesuppe vegan glutenfreiKernöl, geröstete Kerne

10 €

Gebeizter LachsSenf-Dill-Sauce, Roggenknusper

16 €

Wildkräutersalat vegetarischBirne, Ziegenkäse, Senfvinaigrette

12 €

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Kapitel III

Speisekarte

Hauptgänge

Geschmorte Kalbsbacke EmpfehlungRotweinjus, Wurzelgemüse, Kartoffelstampf

26 €

Trüffel-Risotto vegetarisch glutenfreiParmesan, schwarzer Sommertrüffel

22 €

Rehrücken neuRahmwirsing, Preiselbeer-Jus, Kroketten

34 €

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Kapitel III

Speisekarte

Hauptgänge

Zander auf der HautWeißweinsauce, Lauch, Petersilienkartoffeln

28 €

Süßes zum Schluss

Crème brûlée vegetarisch glutenfreiTonkabohne, Beeren

9 €

Schokoladentörtchen vegetarischFlüssiger Kern, Vanilleeis

10 €

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Kapitel III

Speisekarte

Süßes zum Schluss

Käseauswahl vegetarischDrei Sorten, Feigensenf, Nüsse

14 €

Das Menü des HausesVier Gänge mit Weinbegleitung, 79 €

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Kapitel IV

Weine

Die Weißen (je Glas)

Riesling Spätlese trockenMosel 2021, frisch, Zitrus, Schiefer

8 €

Grauburgunder RéservePfalz 2020, Birne, Mandel, cremig

9 €

Chardonnay Barrique EmpfehlungBaden 2019, Butter, Vanille, Tiefe

11 €

Silvaner Alte RebenFranken 2020, kräuterwürzig, straff

8 €

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Kapitel IV

Weine

Die Roten (je Glas)

Spätburgunder RéserveAhr 2019, samtig, Kirsche, feine Tannine

12 €

LembergerWürttemberg 2018, dunkle Beeren, Pfeffer

10 €

Barolo DOCG EmpfehlungPiemont 2016, Rose, Teer, Kirsche

18 €

Cuvée Nr. 1Hauswein, Brombeere, Zeder, weich

9 €

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Kapitel V

Aus dem Rezeptbuch

Geschmorte Kalbsbacke, für vier Personen

4 Kalbsbacken, je ca. 250 g
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 Stange Sellerie
2 EL Tomatenmark
0,5 l kräftiger Rotwein
0,5 l Kalbsfond
Thymian und Lorbeer
Butterschmalz
Salz, Pfeffer

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Kapitel V

Zubereitung

Backen salzen, pfeffern und in Butterschmalz rundum kräftig anbraten.
Gemüsewürfel im Bratfond rösten, Tomatenmark kurz mitrösten.
Mit Rotwein ablöschen, einkochen, dann Fond, Thymian und Lorbeer zugeben.
Zugedeckt bei 150 °C rund 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zerfällt.
Sauce passieren, einkochen, abschmecken und mit Kartoffelstampf servieren.

Am Vortag geschmort schmeckt sie am nächsten Tag noch besser.

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Kapitel VI

Eindrücke

Gastraum und Gewölbekeller

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Kapitel VI

Aus der Küche

Teller, Gläser und Kerzenschein

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Kapitel VII

Reservierung

Wir halten gern einen Tisch für Sie frei. Senden Sie uns Ihre Anfrage, wir bestätigen sie zeitnah.

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Kapitel VIII

Gutscheine

Verschenken Sie einen Abend bei uns. Der Gutschein ist sofort nach der Zahlung einsatzbereit.

Gutscheine erhalten Sie direkt bei uns im Restaurant oder auf Anfrage. Sprechen Sie uns einfach an.

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Kapitel IX

Kontakt

Öffnungszeiten

Dienstag bis Donnerstag	17:30 bis 23:00
Freitag und Samstag	17:00 bis 24:00
Sonntag	12:00 bis 21:00
Montag	Ruhetag

Wir freuen uns auf Sie— 19 —

Kapitel IX

Kontakt

AdresseMusterstraße 1, 12345 Musterstadt

Telefon+49 000 000000

E-Mailhallo@beispiel.de

HinweisPrivate Feiern: Sprechen Sie uns gern an.

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Rechtliches

Impressum

Dies ist ein Beispielbetrieb zur Vorführung der Software.

Alle Namen, Adressen und Preise sind frei erfunden.

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Auf Wiedersehen

Bis zum nächsten Kapitel.

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